O que é português é Bom, até na Alimentação!

 O que é português é Bom, até na Alimentação!

Portugal é um país de contrastes paisagísticos, culturais e gastronómicos.

No contexto da gastronomia e, em particular, a propósito de cozinha tradicional portuguesa, Fialho de Almeida, num famoso texto do 3.º volume de “Os Gatos”, pronuncia-se sobre o que é o prato nacional:

“Uma composição culinária, característica, inconfundível. Transmite-se por tradição: os estrangeiros não sabem confeccioná-lo, mesmo naturalizados: tendo chegado até nós por processos lentos, e contraprovas de biliões de experimentadores, sucessivamente interessados em o fixar de forma irrepreensível, resulta ser ele sempre uma coisa eminentemente sápia e sadia. Isto o distingue dos pratos “compostos”, quero dizer daquelas mixórdias de comestíveis e temperos, doseados a poder de balança, exclusivamente científicas, nada intuitivas e meramente inventadas.

O prato nacional é como o romanceiro nacional, um produto do génio colectivo: ninguém o inventou e inventaram-no todos; vem-se ao mundo ido por ele, e quando se deixa a pátria, antes de pai e mãe, é a primeira coisa que se lembra.

Em Portugal não há província, distrito, terra, que não registe entre os monumentos locais, a especialidade de um petisco raro, sábio, fino, verdadeira sinfonia de sabores sempre sublime”.

In “À mesa com Fialho de Almeida”

 

A lampreia à moda do Minho, as tripas à moda do Porto, as migas ripadas, o caldo de castanhas, a caldeirada de enguias, os biscoitos de azeite, a sopa de pedra, o coelho à caçador, a açorda à alentejana, os caracóis à algarvia; as cavacas da Ilha de Santa Maria e o bolo do caco da Ilha da Madeira, são apenas algumas das iguarias do nosso país.

Para saberes mais sobre o nosso património gastronómico, clica nos links:

https://www.portugal.gastronomias.com/minho.html; https://www.portugal.gastronomias.com/tras_montes.html; https://www.portugal.gastronomias.com/beira_alta.html

https://www.portugal.gastronomias.com/beira_litoral.html; https://www.portugal.gastronomias.com/beira_baixa.html; https://www.portugal.gastronomias.com/estremadura.html

https://www.portugal.gastronomias.com/ribatejo.html; https://www.portugal.gastronomias.com/alentejo.html; https://www.portugal.gastronomias.com/algarve.html;

 https://www.portugal.gastronomias.com/madeira.html